La Organización Mundial de la Salud (OMS) todavía no ha encontrado pruebas concluyentes de que el coronavirus pueda contagiarse a través de un contacto con una superficie artificial como pomos de puertas o teclados, según un último informe de la agencia médica de la ONU.
Sin embargo, la organización mantiene su recomendación a favor de la desinfección de superficies y objetos, siempre que sea posible y para tranquilidad de la población.
Restaurante Silto.net
Martes 4 de julio de 2017
PRIMEROS
- Arroz siltonet con pollo
- Gazpacho (sin gluten)
- Macarrones boloñesa
- Ensalada de queso de cabra con nueces y coulis de fresa
- Ensalada de piña con crujiente de jamón
- Canelones gratinados al estilo de valls
- Lasaña de verduras y queso al caramelo de modena
SEGUNDOS
- Lomo de bacalao a la plancha o al romesco
- Hamburguesa de ternera a la plancha
- Galta de cerdo estofada
- Tira de entraña de ternera a la plancha con chimichurri
-Sepia a la plancha con aceite de ajo y perejil
- Pechuga de pollo rebozada
Este menú incluye una bebida por
persona, pan y postre o café sin licor.
Precio del menú 14,00 €
Opción Menú reducido (1 plato con
guarnición + bebida+ postre ó café 11,00
Nuestro horario: De lunes a viernes de 10 a
16 h.
Este establecimiento tiene
a disposición de los clientes información sobre alérgenos de los platos que
ofrece
PUDDING DE COCO
2019
Para unas 10/12 raciones
-50 g de azúcar y 50
de agua para hacer el caramelo
-1 L. de leche de coco en brick
-1 rama canela pequeña y la ralladura de 1 naranja
-50g coco rallado
-1/2 paquete de galletas maria
-150g de azúcar o 100g de sirope de agave
-8 huevos
Haremos el caramelo hirviendo agua y azúcar hasta que quede
color ambar, y lo pondremos en el molde que queramos hacer el pudding.
Se hierve la leche con canela y naranja, y cuando lleve un
minuto hirviendo, la colamos vertiendo en otro recipiente donde habremos puesto
las galletas troceadas y el coco rallado, unos 2 minutos.
Mientras se remoja la mezcla, se baten los huevos y el azúcar
con la varilla, no con túrmix y luego se mezcla todo para acabar vertiendo en
nuestro molde.
En una bandeja alta como el molde o un poco más lo ponemos y
cubrimos de agua ¾ partes.
Precalentamos el horno durante un rato a 160 grados y luego
se introduce la bandeja en la parte central, durante 1h y 15 m mas o menos o
hasta que esté cocido.
Salteado
de calçots, alcachofas y trigueros con
quinoa y espagueti de mar
Para 4 personas.
Se pone en remojo el alga, unos 10g, en un recipiente
con ½ litro de agua, durante 2 horas. Las
cortamos en trozos de 1 cm. Luego ponemos a hervir 5 minutos e incorporamos la
quinoa, unos 100g, que herviremos 5 minutos más; tapamos el recipiente, paramos
el fuego y dejamos otros 5 minutos más que absorba toda el agua .
Limpiamos los calçots 4pzas, las alcachofas 2 pzas. y los
trigueros 6 pzas. y los cortamos en trozos como nos guste
Ponemos una sarten con unos 100cl de aceite de oliva y
cuando esté caliente añadimos primero los calçots, cuando empiece a blanquear se pone la
alcachofa y finalmente los trigueros .
Mezclamos todo y lo aderezamos con sal, ajo molido,
jengibre rallado , pimienta negra, un poco de comino y salsa de soja al gusto
Bacalao
al romesco de avellana con alcachofas y espárragos de Gavá
Para 4 personas.
4 piezas de lomo de bacalao de unos 180g.
2 alcachofas limpias y cortadas en 8 trozos c/u
8 espárragos blancos pelados cortados en trozos
Para el romesco
Se ponen en el horno a unos 170º en la parte central, en
una bandeja 4 tomates grandecitos marcados con una cruz en la parte de arriba,
2 cabezas de ajos, 2 pimientos rojos y 2 cebollas no muy grandes.
Se dejan escalibar durante 40 minutos aprox., sacamos los tomates y dejamos 15
minutos más . Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco
Pelaremos los tomates, y limpiaremos los pimientos, los ajos y las cebollas.
Ponemos todo esto dentro de una batidora o en un cubo para poner triturar luego
Mientras tanto, ponemos en un cazo 5 ñoras sin pepitas y a trozos, cubiertas
justo con agua caliente, tapamos y dejamos que se rehidraten durante 15 minutos
y luego añadimos ½ vaso de (la medida de cortado) vinagre. Trituramos las ñoras
con el líquido bastante rato y colamos la mezcla por un chino dentro de la
batidora o el cubo.
Añadimos ½ paquete de galletas maría, 1 vaso ( tamaño de cortado ) de aceite de
oliva suave y unos 100g. de avellanas tostadas y peladas.
Ponemos la sal que creamos necesaria y trituramos durante bastante rato,
dependiendo de la textura que nos guste estaremos más o menos tiempo
triturando.
Estas medidas son para hacer bastante cantidad de romesco; en la nevera aguanta
tiempo, y si queremos podemos congelarlo en recipientes pequeños e ir sacando
según nos convenga, porque teniendo salsa preparada, es muy sencillo hacer este
plato
Ponemos en una sartén 4 cucharadas soperas de salsa de
romesco y un 0,4l de caldo que habremos hecho hirviendo durante 10 minutos las
pieles y los trozos más duros de los espárragos.
Esperamos que empiece a hervir y añadimos los espárragos ,
las alcachofas y el bacalao.
Tapamos la sartén y la metemos en el horno precalentado a
180ºC durante unos 12 minutos
Se sirve con el bacalao en el centro del plato, la verdura
alrededor, la salsa por encima y un picadillo de avellana tostada repartido
La Magia de la Vida reside en nuestra capacidad de crear fantasía donde hay dolor.
Nuestra mente es quien rige nuestras emociones.
Por tanto, nuestra Felicidad depende de cuantas veces logremos dominar nuestra mente para satisfacer a nuestro corazón.
¡La Magia esta en tí!
ST
Este blog esta dedicado a todos los que nos han apoyado.Aqui publicaremos recetas, frases, fotos y lo que se nos ocurra.
Empecemos con un pequeño buzon de sugerencias y comentarios
Receta de agosto 2009
Calzone de ternera relleno de 4 quesos y rebozado
Para 4 personas
Picar 600 gramos de carne de ternera, y añadirle sal, pimienta, un poco de ajo y perejil muy picado y un huevo. Amasar muy bien y repartir en 4 bolas.
Aplastar un poco cada bola como para hacer como unas hamburguesas.
Espolvorear un poco de harina en la mesa, disponer una hamburguesa y ponemos encima un poco de harina, estirar con un rodillo hasta hacer una hamburguesa de unos 15 0 16 cm de diámetro.
Ponemos en el centro de la misma unos 30 gramos de quesos variados (pueden ser por ejemplo Cheddar, Edam, Emmental y Parma, o si nos gusta con mas carácter podemos añadirle Roquefort o queso manchego).
Ahora doblamos la hamburguesa por el centro como si fuese una empanadilla y con un tenedor cerramos los bordes para que se quede hermética .
En una bandeja metemos los Calzone en el congelador y lo dejamos mas o menos una hora para que está un poquito duro.
Ahora los rebozaremos primero con harina, después huevo batido y finalizamos con pan rallado al que le podemos añadir si queremos un poco de sésamo y orégano si nos gusta
Receta de julio 2009
Arroz caldoso para encontrarse mejor
Para 4 personas
Poner en un cazo a hervir agua de garrafa, más o menos 3 vasos por persona
Echaremos un buen chorro de aceite de oliva y un poquito de sal.
Cortamos una cebolla pequeñita, una zanahoria y una patata, y dejamos cocer durante 15 minutos, luego echamos arroz (un vaso de cortado (aprox 60g) por persona ) removemos y hervimos 12 minutos, luego paramos el fuego y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos
Si el arroz queda muy espeso añadiremos un poquito mas de agua
Este arroz sienta muy bien cuando hemos tenido gastroenteritis o cualquier problema digestivo
Receta de junio 2009
Lasaña de verduras y parma al caramelo de módena
Para 4 personas
Cortar 1 berenjena, 2 zanahorias y 2 calabacines en laminas a lo largo, lo mas finas posibles
Disponer en una bandeja una lamina de papel siliconado ( si no tenemos el papel de aluminio puede hacernos el apaño) para que no se pegue y un chorrito de aceite de oliva untado en la hoja.
Ponemos una capa de berenjena ordenada montando un poquito una lamina con otra hasta cubrir todo el fondo de la bandeja, espolvoreamos queso parmesano rallado abundante, aceite poco y un poquito de sal; seguimos con una capa de zanahoria montada al revés del sentido de la berenjena y volvemos a poner parmesano, aceite y sal, y ahora la capa de calabacín, otra vez parmesano sal y aceite y repetimos con una capa mas de cada hasta acabar en calabacín.
Entre estas capas podemos poner lonchas finas de cebolla, o espárragos o champiñones laminados, o cualquier otra verdura que nos apetezca.
Tapamos y dejamos cocer en el horno calentado previamente a unos 170 grados durante 1 hora más o menos. Sabremos si esta cocido pinchando con un cuchillo fino justo en medio.
Para el caramelo de módena, ponemos ½ vaso de agua al fuego con 250g. de azúcar y dejamos reducir hasta que tome color, apartamos del fuego y echamos un chorrito ½ vaso de vinagre de módena y si queda espeso un poquito mas de agua (cuando se enfría queda un poco mas espeso)
Cortamos la lasaña en 4 trozos y servimos tibia acompañada de un poco de ensalada y con un chorrito de caramelo de módena por encima
Receta de mayo 2009
Salteado de pollo al estilo chino
Para 4 personas
Cortar 4 pechugas de pollo en tiras finas
Pelar 1 cebolla mediana y cortarla en juliana, cortar también 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 1 trozo de calabaza, y 8 espárragos trigueros,
Poner al fuego en la sartén o wok , ½ vaso de aceite de oliva virgen y cuando este caliente ir echando el pollo en tandas, separándolo entre si, dejando solamente un momento hasta que se haga un poquito y sacar de la sartén ,y cuando estén los trozos de pollo fuera añadir los otros ingredientes en el mismo orden que están listados, esperando entre unos y otros aproximadamente 2 o 3 minutos.
Cuando el salteado esta hecho mezclar los ingredientes y añadir un buen chorro de salsa de soja. Sazonar al gusto con sal (cuidado con la sal que la soja ya es un poco salada ) y pimienta. Repartir en 4 platos y disponer encima de cada uno un poquito de sésamo tostado.
Este plato se puede acabar con unas lascas de parma justo antes de servir
De esta receta se pueden añadir o quitar ingredientes si no nos gustan (como berenjena, aguacate, patata (frita),guisantes, etc)
Receta de abril 2009
Salteado de verduras con queso de cabra fundido
Para 4 personas
Pelar 1 cebolla mediana y cortarla a dados, cortar tambien 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 1 trozo de calabaza, 8 espárragos trigueros, 1 aguacate ( no muy maduro), unas nueces y 4 rodajas de queso de cabra en rulo.
Poner al fuego en la sarten o wok ½ vaso de aceite de oliva virgen y cuando este caliente añadir los ingredientes en el mismo orden que estan listados, ( menos el queso de cabra) esperando entre unos y otros aproximadamente 2 o 3 minutos. Y sacando del fuego justo echar el aguacate.
Cuando el salteado esta hecho repartir en 4 platos y disponer encima de cada uno el queso de cabra. Introducir en el microondas durante 45 segundos mas o menos o en la gratinadora si se tiene.
De esta receta se pueden añadir o quitar ingredientes si no nos gustan
Receta de marzo 2009
WELLINGTON DE PATO CON VERDURITAS, PIÑONES Y PASAS
4 Pers.
Para hacer el confit podemos cocer las piezas de muslo de pato durante unas 2 horas a 130/140ºC en grasa de pato y aceite , pero para ganar tiempo podemos comprar una lata
Abrir la lata de confit de 2 piezas y cuando estén un poco calientes desmenuzarlas y cortar en trocitos pequeños, reservar
Cortar en trozos muy pequeños 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 calabacín.
En una sartén con un poco de aceite de oliva freir 2 cucharadas de piñones y 2 de pasas, y seguidamente añadir la cebolla y la zanahoria. Cuando este pochado pondremos el calabacín (se puede poner un poco de pera o manzana troceada si nos gusta) y dejamos durante un par de minutos mas..
Mezclamos el pato troceado con los ingredientes de la sartén .Arreglamos de sal y pimienta. Aquí se puede añadir una cucharada de Filadelfia o cualquier queso cremoso si nos gusta.
Cortar una lamina de hojaldre de 15x15 mas o menos ( con el congelado queda bastante bien ) y estirarlo hasta hacer 30x30.
Ponemos el picadillo en un lateral dejando 1 centímetro mas o menos en las 3 partes en las que esta el relleno . Plegamos el wellington y con un tenedor lo cerramos haciendo la forma por los cuatro lados.
Pintamos con yema de huevo y por encima le echamos un poco de sésamo si nos gusta.
Pinchamos el Wellington con un tenedor unas cuantas veces para que no suba y lo metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 3/4 de hora mas o menos
Este mismo proceso de relleno se puede hacer con otros ingredientes como pollo cocido, o solamente con verduritas, o una penca de salmón con verduritas y dejar que se cuezan dentro del hojaldre.
En fin, es una receta que da mucho juego
Siltonet
Receta de febrero de 2009
GAZPACHO
En una olla poner 2 litros de agua embotellada y 1 barra de pan.
Añadir 3kg. De tomate maduro, ½ cabeza de ajos, 2 pimientos rojos grandes , 3 pepinos pelados, 100g. de avellanas tostadas 250g. de aceite de oliva suave, 100g. de vinagre, sal a gusto (unos 50gramos). Dejar 2 horas en la olla, mejor en la nevera
Triturar todo y colar por un chino.
Rectificar de sal .
Se puede añadir un poco de orégano si te gusta.
Receta de enero 2009
RECETA DEL ROMESCO
Como yo digo siempre, no es que esta sea la receta del romesco; se pueden encontrar muchas recetas de esta salsa tan especial, pero la que más me gusta es esta.
Se ponen en el horno bien fuerte 190º en la parte central, en una bandeja 4 tomates grandecitos marcados con una cruz en la parte de arriba, 2 cabezas de ajos, 2 pimientos rojos y 2 cebollas no muy grandes.
Se dejan escalibar durante 40 minutos aprox., sacamos los tomates y dejamos 15 minutos más . Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco
Pelaremos los tomates, y limpiaremos los pimientos, los ajos y las cebollas. Ponemos todo esto dentro de una batidora o en un cubo para poner triturar luego
Mientras tanto, ponemos en un cazo 5 ñoras sin pepitas y a trozos, cubiertas justo con agua caliente, tapamos y dejamos que se rehidraten durante 15 minutos y luego añadimos ½ vaso de (la medida de cortado) vinagre. Retiramos del fuego. Trituramos las ñoras con el liquido bastante rato y colamos la mezcla por un chino dentro de la batidora o el cubo.
Añadimos ½ paquete de galletas maría, 2 vasos ( tamaño de cortado ) de aceite de oliva suave y unos 100g. de avellanas tostadas y peladas.
Ponemos la sal que creamos necesaria y trituramos durante bastante rato, dependiendo de la textura que nos guste estaremos más o menos tiempo triturando.
Estas medidas son para hacer bastante cantidad de romesco; en la nevera aguanta tiempo, y si queremos podemos congelarlo en recipientes pequeños e ir sacando según nos convenga.
Esta salsa sirve tanto para tomar fría, como caliente de acompañamiento, para verduras, carnes o pescados.
Y si la mezclamos con caldo, podemos hacer cualquier tipo de pescado que nos apetezca solo dejándolo cocer en ella
Receta de diciembre 2008
CREMA LANGOSTINOS con arroz
Para 4 pers.
Pelar 8 langostinos grandes y reservar aparte.
En una cazuela freír con 1/2 vaso de aceite 3 dientes de ajo cortados. Seguidamente, añadir las cabezas y pieles de langostino y sofreír durante 5 minutos más , luego poner una cebolla y una zanahoria en trozos pequeños, dejar cocer 5 min. más y agregar una cucharada de pimentón dulce y 2 tomates cortados
A los 2 min añadir 1/2 taza de café con coñac. Y dejar 5 min. más.
Añadir 2lt de agua sazonada y dejar hervir unos 40 min. Añadir 1 taza de arroz y dejar hervir durante 20 minutos. Triturar, colar y rectificar de sal.
Se puede añadir crema de leche o Filadelfia si se prefiere, aunque si se toma sola también está muy buena.
Cortar los langostinos en trozos pequeños, freírlos con ½ taza de aceite de oliva virgen
Servir la crema poniendo los langostinos con una cuchara para coger un poquito de aceite y hacer un pequeño dibujo en la superficie.
Receta de noviembre 2008
SALSA SUAVE DE ROQUEFORT
Para 4 pers.
Sofreír en una sartén ½ cebolla y 1 zanahoria cortadas muy pequeñitas con un poco de aceite de oliva, durante unos 10 min con el fuego no muy fuerte.
Añadir 150g de roquefort o queso azul y deshacer.
Poner ½ de nata liquida y cuando empiece a hervir le añadiremos el jugo que suelta la carne al hacerla, o en su defecto y poco de demi-glace para que tenga el sabor de la carne.
Dejar reducir en el fuego hasta que espese a nuestro gusto.
Rectificar de sal y pimienta
Esta salsa podemos utilizarla también para pescados, dejándola reducir un poco menos y poniendo el pescado en supremas dentro para que se cueza (merluza, rape etc)
Receta de octubre 2008
MACARRONES DE ESPINACAS A LOS 4 QUESOS
4 Pers.
Se cuecen 250gr de macarrones, se enfrían bajo agua y se dejan escurrir.
Cocer 400 gr de espinacas enfriar y escurrir bien de agua.
Cortar las espinacas en pequeño.
Freir en una cazuela con una taza pequeña de aceite de oliva, unos 4 dientes de ajo cortados pequeñito junto con unos 50 gr de piñones y cuando se doren, añadir unas 3 lonchas de bacon ahumado cortadas en pequeños trozos (tamaño uña). Una vez salteado todo, mezclar con las espinacas y luego añadir la pasta. Remover y sazonar.
Repartir en cazuelas.
Salsa 4 quesos
Poner ½ litro de leche a hervir con sal pimienta y nuez moscada.
Sofreír en una sartén con dos cucharadas soperas de mantequilla ½ cebolla cortada fina y añadir una cucharada sopera colmada de harina para hacer un roux, añadirle la leche caliente poco a poco e ir removiendo.
Poner la mezcla de quesos al gusto, se pueden poner todos los de tipo semi o curado.(Manchego, emmental, parmesano, cheddar, azules, roquefort, etc.
Triturar la mezcla con el turmix, cubrir las cazuelitas con esta crema y gratinar.
Receta de septiembre de 2008
Lomo relleno de queso feta, dátiles y bacon (y nueces opcional )
Ingredientes:
½ pieza de lomo (de la parte de 2 colores)
100gr. Bacon ahumado
100 gr. Dátiles deshuesados
100 gr. Queso feta
Hilo de atar
2 zanahorias
2 cebollas
2 ajos
¼ l. oporto
1 l agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Cortar el lomo a lo largo, abriéndolo desde el lateral, para hacerlo en una pieza de 3 partes. Salpimentar
Picar el relleno con el vaso batidor hasta que quede la textura que queremos, cuanto más pequeño, más cremoso.
Poner el relleno en el centro del lomo y enrollarlo. Atar con el hilo.
Poner en una sartén y al horno. Precalentado a 180º durante una hora u hora y cuarto. Retiramos la carne de la sartén. Añadir el agua a la sartén y dejar hervir 5 minutos. Ya tenemos el caldo oscuro
Aparte en una cazuela freímos los ajos, la cebolla y la zanahoria, a trozos pequeños, cuando estén dorados, echamos el oporto, dejamos reducir hasta la mitad y luego ponemos el caldo que hemos hecho, hasta que hierva unos 20 minutos. Trituramos esta salsa, arreglándola de sal.
Si la queremos mas espesa podemos dejarla reducir un poco más a fuego lento
Cortar el lomo a la medida que se quiera (mejor frío) y calentar en una bandeja cubierto con la salsa
Se puede preparar el día de antes.
Receta de agosto 2008
PUDING SILTONET
Para 1 molde de 8/10 raciones
Se pone 1 litro de leche a calentar con 1 ramita de canela y la piel de 1 naranja.
Cuando hierva, se aparta del fuego y se reserva 1 vaso en el que remojaremos 6/8 galletas maría con la leche caliente, y si queremos hacer algo diferente, podemos poner un poquito de coco rallado, o café soluble o un toque de vainilla,
Añadir al resto de la leche 8 huevos, 200g de azúcar y después mezclar las galletas remojadas.
Hacemos caramelo con 100g de azúcar y ½ vaso de agua, en el fuego hasta que tenga el tono dorado, sin quemarse y lo echamos en el molde.
Seguidamente ponemos la mezcla de la leche y con un recipiente más grande hacemos un baño maría.
Metemos en el horno a unos 130ºC durante hora y media mas o menos (quizá un poco más, segun el horno).
Para saber si esta cocido, pincharemos con un cuchillo fino en el centro del puding, y si sale limpio ya esta hecho
Dejamos enfriar en la nevera durante al menos 4 horas
Receta de julio 2008
CUAJADITA SILTONET
Para 8 rac.
Se pone 1,25 l. de leche a hervir, aromatizándola al gusto ( yo suelo hacerlo con canela y piel de naranja) y se reserva otro 0,25 l. aparte
Disolver en los 0,25 l. 4 cucharadas soperas de leche condensada, 1 tarrina de 100g de mascarpone y 3 sobres de cuajada (en las instrucciones del sobre ya especifica la cantidad de leche, generalmente 1 sobre es para 0,5 l., aunque hay algunas marcas en las que es necesario menos cantidad de producto)
Cuando la leche hierva incorporar a la misma el preparado que hemos hecho, removiendo constantemente y llevar a ebullición durante 1 minuto y al acabar quitar la canela y la piel de naranja
Repartir en 8 tarrinas, mejor de vidrio y poner una galleta flotando encima, dejando reposar durante 4 horas en el frigorífico.
Con la base de este postre se pueden hacer natillas de mascarpone, sustituyendo los sobres de cuajada, por 70g de maizena y añadiendo nueces por encima para acabarlo.
En caso de no encontrar mascarpone, se puede sustituir por filadelfia natural.
Receta de junio 2008
LASAÑA DE POLLO CON VERDURITAS Y FILADELFIA
Para 4 personas
Se cortan dos pechugas de pollo en trocitos muy pequeños y se ponen en una sartén con un poquito de aceite.
Cortar 1 cebolla, 1 zanahoria,1/4kg de judía tierna fina y 1 calabacín en trocitos pequeños e ir añadiendo a la sartén en este mismo orden cada 5 minutos mas o menos un ingrediente. Salpimentar
Cuando está todo rehogado, se escurre un poco el agua que pudiera sobrar y se añaden dos cucharadas soperas de tomate frito y dos mas de Filadelfia, bien colmadas.
Se hierven 12 placas de pasta de canelón
Colocar de la siguiente forma en la cazuela
Un poco de tomate frito en el fondo, una placa de pasta, un poco de relleno, una placa de pasta, un poco de relleno, una placa de pasta y se acaba con una salsa hecha con 1/3 parte de tomate frito y 2/3 partes de nata de cocinar, se le pone queso emmental y se gratina en la parte central del horno a 180º durante 15 minutos aprox.
Receta de mayo 2008
ROSSEJAT DE FIDEOS CON POLLO Y ALL I OLI
Para 4 personas
Hacer un caldo con carcassas de pollo y verduras (se puede hacer de pescado), reservar
Cortar 4 ajos en trocitos pequeños , ½ pimiento rojo y ½ verde cortados un poquito mas grande.
Poner 1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen en una sartén y cuando este caliente añadir el picadillo, dejando que se fría y justo a la mitad poner una taza (de café con leche) de fideos por persona.
Dejar que se sofría bien (unos 8 minutos) removiendo frecuentemente.
Cortar en trozos pequeños 2 pechugas de pollo (se puede sustituir por calamares, salchichas, sepia, etc) y cuando los fideos estén dorados, poner 1 cucharada de pimentón dulce, remover y añadir el pollo y seguidamente el caldo que hemos hecho (un poco menos del doble de la cantidad de fideos que hemos puesto), dejando el fuego fuerte..
Cortar unos trigueros en trozos pequeños y añadir a los fideos, junto con unos guisantes.
Poner unas hebras de azafrán y sazonar al gusto.
Dejar cocer unos 8 min. Luego meter en el horno bien caliente (con el gratinador encendido) durante 4 min mas.
Añadir ½ taza de aceite al que habremos añadido 2 ajos machacados. Remover y servir con all i oli.
Los fideos negros se hacen igual, pero añadiendo tinta de calamar ( la venden congelada) al caldo que suele ser de pescado.
Receta de Abril 2008
BACALAO AL HORNO CON CEBOLLA Y SETAS
Para 4 personas
Comprar una penca de bacalao desalado de unos 800g.
Cortar en trozos de unos 200g.
Se cortan dos patatas grandes en rodajas de ½ cm. y se ponen en una sartén con un buen chorro de aceite, sal y pimienta.
Dejar cocer en el horno a180º durante 30 min, mejor tapado con papel de plata.
Sofreír en otra sartén 1 cebolla cortada juliana y poner unas setas cortadas (mejor si son frescas, aunque hay envasadas de muchas variedades), dejar unos 5 minutos más al fuego y sazonar
Sacar del horno las patatas y poner el bacalao encima con la piel hacia abajo. Repartir el sofrito, de cebolla y setas por encima y poner un vaso de vino blanco y un chorro de aceite de ajo y perejil (solo hay que triturarlo para hacer el aceite).
Poner en el horno a la misma temperatura durante 15 minutos en la parte de abajo.
A esta receta se le pueden añadir otros ingredientes como, espárragos, tomate cortado, almejas, etc
Receta de Marzo 2008
ARROZ SILTONET CON POLLO Y TRIGUEROS
Para 4 personas
Hacer un caldo con carcassas de pollo y verduras (se puede hacer de pescado), reservar
Cortar 4 ajos en trocitos pequeños , ½ pimiento rojo y ½ verde cortados un poquito mas grande.
Poner 1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen en una sartén y cuando este caliente añadir el picadillo, dejando que se fría y justo a la mitad poner una taza (de café con leche) de arroz por persona.
Dejar que se sofría bien (unos 5 minutos) removiendo frecuentemente.
Cortar en trozos pequeños 2 pechugas de pollo (se puede sustituir por calamares, salchichas, sepia, etc) y cuando el arroz este sofrito, poner 1 cucharada de pimentón dulce, remover y añadir el pollo y seguidamente el caldo que hemos hecho (un poco mas del doble de la cantidad de arroz que hemos puesto), dejando el fuego fuerte..
Cortar unos trigueros en trozos pequeños y añadir al arroz, junto con unos guisantes.
Poner unas hebras de azafrán y sazonar al gusto.
Dejar cocer unos 10 min. Luego tapar y dejar reposar sin fuego durante 5 min mas.
Destapar y añadir ½ taza de aceite al que habremos añadido 2 ajos machacados. Remover y servir
Receta de febrero de 2008
TIRAMISU por Silvia Comas
Ingredientes
Dos tarrinas de queso mascarpone de 200grs.cada una.
Una yema de huevo crudo
Unos 50 gr. de azucar, como 4 cucharadas soperas, (según el gusto)
Uno o dos vasos de café (puede ser descafeinado tambien)
Melindros o galletas fontaneda alargadas. (Son duritas y con una costrita de azucar, se encuentran fácilmente en supermecados)
Licor italiano amaretto o licor de café. (Tambien puede ser con otros licores o sin, según el gusto)
Un poco de polvo de cacao (mejor colacao)
Un tuper o molde rectangular tipo para puding (Apróx. De 30x10x 8 de fondo)
Y un pequeño colador o cedazo para espolvorear el cacao.
1º Mezclar en un bol a mano el queso mascarpone con la yema de huevo y el azúcar hasta conseguir una crema parecida a vainilla. (Probar por si se quiere más dulce)
2º Poner en un recipiente el café con un chorrito del licor.
3º Empapar las galletas en el liquido, (no demasiado para que no se rompan, aunque parezca que quedan duros, después humedecen y se hinchan como un bizcocho)
4º Ir colocando en el molde un piso de bizcocho, seguido cubrir con la crema de mascarpone. Volver a hacer otro piso de galleta empapada, y otra de mascarpone.
5º Por último, espolvorear con ayuda del colador el polvo de cacao y refrigerar
(no congelar).
Receta de enero 2008
PIES DE CERDO ESTOFADOS CON SETAS
Para 4 personas
Hervir 4 pies de cerdo, partidos, lavados y chamuscados, bien cubiertos de agua y tapados, durante unas 2 horas poniendo en el agua ½ cabeza de ajos, ½ cebolla, un par de clavos, una hoja de laurel, unas bolas de pimienta, y un poco de sal.
Colar el caldo sobrante y poner los pies en una bandeja de horno
En una sartén sofreír con un poco de aceite la otra ½ cebolla cortada y un trocito de pimiento rojo, cortados pequeñitos y cuando esté, poner los moixernons (remojados previamente 1 hora, suelen venderse deshidratados), añadir una cucharadita de pimentón dulce y 1 vaso de salsa de tomate.
Poner en el sofrito el agua de los pies y el agua de las setas (esta colada con una tela para evitar la arenilla que pudiese tener), y dejar hervir un poco. Añadir a esta salsa una picada hecha con 4 ajos fritos y un puñadito de avellanas tostadas
Se bañan los pies con la salsa y se tapa con papel de plata dejando cocer en el horno hora y media más o menos a unos 170ºC
Se rectifica de sal
Hay que estar un poco pendiente de si la salsa espesa demasiado, en este caso, añadir un poco de agua, o caldo de los pies si ha sobrado.
Receta de diciembre 2007
RECETA DE FOIE AL ESTILO SILTONET
Para una pieza de hígado de aprox. 400g.
Dejar el hígado un par de horas a temperatura ambiente para que pierda la rigidez de la nevera.
Abrir la pieza de foie por la mitad y sacar todas las venas posibles
No importa si se rompe en trozos al sacar las venas.
Poner los trozos en un bol y añadir un vaso pequeño de oporto, sal y pimienta.
Dejar macerar 24h en la nevera.
Escurrir el hígado y dejar unas 2 horas fuera de la nevera, guardando el líquido sobrante.
Colocar los trozos en un recipiente, (apretando para dejar los mínimos huecos posibles de aire), poniendo encima papel de plata y otro recipiente del mismo tamaño con un poquito de agua para que haga un LIGERO peso y así se compacte mejor.
Poner en el horno a 80 grados al baño maría, durante 80 minutos más o menos.
Dejar enfriar en el frigorífico 24 horas más.
Hacer un caramelo con azúcar y un poquito de agua y cuando empiece a dorarse añadir el líquido sobrante de la maceración del hígado. Dejar enfriar y poner un poquito al servir el foie.
Se sirve con tostadas
Receta de noviembre 2007
POLLO RELLENO AL ESTILO DE CAMPRODÓN
Para 6 personas
Se deshuesa un pollo empezando por la parte de atrás y resiguiendo los huesos hasta acabar en la pechuga, aunque en la pollería te lo suelen hacer si lo pides para rellenar.
Se prepara el relleno con aproximadamente 300g de carne de butifarra, 50g de bacon cortado, 20 g de moixernons deshidratados ( remojarlos durante1 hora), 1 huevo y 20 g de piñones tostados, mezclarlo todo bien.
Salpimentar el pollo y poner el relleno en el interior del mismo. Atarlo con hilo de forma que el relleno no se salga y poner en el horno en una sartén antiadherente con un poco de aceite
Dejar rustir a 170 durante hora y media a dos horas en la parte baja del horno, dándole la vuelta cada media hora, hasta que tenga un color dorado.
Dejar enfriar
En la sartén añadir unas bolas de pimienta verde y un vaso de oporto, dejar reducir a la mitad y poner ½ litro de nata de cocinar, dejando espesar a nuestro gusto. Rectificar de sal
Cortar el pollo en rodajas a nuestros gusto, calentándolo en el horno o en el micro y napar con la salsa
Receta de octubre 2007
CREMA LANGOSTINOS Y CALABACIN
Para 4 pers.
Pelar 8 langostinos grandes y reservar aparte.
En una cazuela freír con un vaso de aceite 3 dientes de ajo cortados, añadir las cabezas y pieles de langostino y sofreír durante 5 minutos, luego poner una cebolla y una zanahoria en trozos pequeños, dejar cocer 5 min. más y agregar 1 taza pequeña de coñac.
A los 2 min. añadir una cucharada de pimentón dulce . Y dejar 2 min. más.
Añadir 2lt de agua junto a una patata y dos calabacines cortados en crudo y dejar hervir unos 30 min. Ponerle 3 cucharadas de Filadelfia y ½ vaso de crema de leche y triturar hasta conseguir una crema, colar por el chino, rectificar de sal.
Cortar los langostinos en trozos pequeños, freírlos con ½ taza de aceite de oliva virgen
Servir la crema poniendo los langostinos con una cuchara para coger un poquito de aceite y hacer un pequeño dibujo en la superficie.
Receta de septiembre 2007
ALBÓNDIGAS CON SEPIA
4 Pers.
Poner en un recipiente 600 gr. de ternera picada, 3 dientes de ajo machacados, una cucharada sopera de pan rallado un huevo batido un poco de perejil picado y tres cucharadas soperas de nata de cocina. Salpimentar y mezclar todo bien amasado.
Hacer bolitas de albóndiga, enharinar y freír en aceite bien caliente.
Por otro lado, freír 5 dientes de ajo enteros y reservar aparte, y en el mismo aceite hacer un sofrito con 1 cebolla y 1 pimiento cortado pequeñito, cuando esté dorando, añadir una cucharada sopera de pimentón dulce y ½ vaso de salsa de tomate frito.
Cuando empiece a hervir el tomate, echar unos 400gr de sepia lavada y cortada tamaño 2x2 , dejarla cocer en la salsa 5 min. Y añadir unos 4 vasos de agua, y dejar a fuego medio unos 30 min. aprox.
Añadir las albóndigas y una picada con los ajos fritos que habíamos apartado, un puñado de avellanas, y tres galletas maria. También se pueden añadir unas hebras de azafrán si te gusta.
Dejar cocer unos 15 min. más procurando que no se pegue.
Si la salsa está muy clara, dejar reducir un poco al fuego y si está muy espesa añadir un poco de agua y rectificar de sal.
Receta de agosto 2007
MONTADO DE TOMATE DE PAGÉS Y MOZZARELLA CON TAPENADE
4 pers.
Lavar y cortar en rodajas de ½ cm 4 tomates de pagés no muy grandes.
Cortar en lonchas finas mozzarella fresca en barra, montar capas de tomate/mozzarella salpimentando cada una al gusto, hasta 5 de tomate 4 de mozzarella.
Hacer un lecho en un plato de lechuga iceberg lavada y cortada pequeñita, comenzamos el montado con una loncha de tomate y vamos alternando con la mozzarella.
Tapenade
Hacer un picadillo pequeñito con olivas negras, anchoa, orégano, cebolla tierna y un poquito de ajo .Mezclar con aceite de oliva virgen y rociar el montado y la ensalada.
Receta de julio 2007
PASTEL TRICOLOR DE ESCALIBADA
Para 4 pers.
Poner en el horno a escalibar un pimiento rojo, una cebolla y una berenjena.
Pelarlos y reservar todo limpio aparte.
Triturar en un bol , dos huevos crudos, la cebolla escalibada y unos 200 c.c de crema de leche y sazonar.
Lubricar el fondo y las paredes de un molde rectangular (tipo para puding, capacidad de un litro) con aceite de oliva o mantequilla y verter el batido del bol.
Lo coceremos en el horno a 130 grados, unos 20 minutos, de modo que logremos una costra consistente para sostener la siguiente capa del pastel.
Triturar el pimiento rojo , dos huevos y 200 de crema de leche y sazonar.
Procederemos igual, verter el batido con cuidado para no perforar la costra y lograr que los colores se diferencien, volvemos a hornear otros 20 minutos, hasta lograr la costra que nos ayudará a sostener la ultima capa del pastel.
Triturar la berenjena con dos huevos y 200 de crema de leche, no olvidar sazonar.
Verter con cuidado y por ultimo colocar el molde al baño maria en el horno para acabar de cocer el pastel, unos 40 minutos sin variar la temperatura.
Verificar la cocción del pastel pinchando con un cuchillo o varilla, si sale seco ya está
Receta de junio 2007
PASTEL DE PATATA
Para 4 pers.
Pelar y cortar unas 6 patatas grandes en láminas de 0.5 cm apróx. Y ponerlas como base en una bandeja de horno forrada con papel siliconado o papel de plata en su defecto.
Engrasar el papel con aceite de oliva, de este modo evitaremos que se peguen al fondo
Se forma un lecho colocando las patatas planas cubriendo toda la base; salpimentarlas y rociar ½ vaso de crema de leche (nata de cocinar) y después espolvorear por encima un par de cucharadas grandes de parmesano rallado, cubrir con lonchas de jamón dulce y repetir de nuevo, es decir, patata, salpimienta, crema de leche, parmesano, jamón dulce.
Finalizar la última capa con patata, salpimienta, crema de leche, parmesano.
Cubrir con una lamina de papel de aluminio. (De este modo cocerá todo uniforme y sin perder apenas agua)
Introducir en el horno a 170ºC durante 1,30h.
Comprobar la cocción pinchando el pastel.
Es mejor esperar un rato a que se enfríe ligeramente, para sacar el papel de plata de la parte superior.
Volcar el pastel, dando la vuelta a la bandeja, sobre otra plana.
Retirar el papel siliconado o de plata y cortar las raciones
Queda muy bien presentarlo con un poco de ensalada
